白菜炖排骨
December 27th, 2008
今天来讲讲“美食”。喜欢吃，钻研吃，对怎么吃讲究乃中国人一大嗜好。我虽然也喜欢吃，但还未到钻研的地步，只不过会做几个家常小菜来填饱肚子。究竟算不算得上是美食并不重要，只要合自己的口味就好。
我身在南方，从小吃家里我妈做的家常菜长大。我们那的菜没什么特色也没什么名气，但吃的久了习惯了总觉还是自家的菜好吃。从小到大站在灶台边看我妈做饭，往灶里添柴生火，耳濡目染也学会了怎样做菜。没想到现在离家在外到还真派上用场了，自然而然我做的菜都很简单。曾经听一位吃过我做的菜的同学说，你做的菜有咱们家那边的味道，不像北方这边的。这也许是对我最大的褒奖了。
今天就来讲一下我怎么做白菜炖排骨。顾名思义，菜料当然是排骨肉和大白菜。佐料只要葱姜蒜，调料有豆瓣酱、料酒、酱油、耗油、醋。
1. 把排骨洗净，放在锅里加水煮开，排骨煮的时间稍微长点没关系。然后去除血沫，但高汤一定要留下。
2. 切好葱姜蒜还有白菜,准备好调料。
3. 锅烧红放入油，然后放入一小半葱姜蒜呛锅。把排骨放入锅中翻炒，然后依次加入豆瓣酱、料酒、酱油和耗油翻炒。
4。炒到排骨变色，估计5分钟左右就可以把刚才的高汤倒入锅中，把剩下的葱姜蒜尽倒入，最后再加入少许醋就可以盖上锅盖，小火慢炖了。
5。炖上大约30分钟后把白菜倒入锅中，再炖上大约10分钟就可以放入适量鸡精、盐出锅了。
各位如果有兴趣自己下厨做这道菜时，以最后所出食物为准，以下图片仅供参考！
白菜炖排骨
排骨炖白菜
6 Comments Add your own
1. NI | December 27th, 2008 at 11:30 pm
倒！
不知道这白菜混排骨吃起来如何！！！
视觉上不好啊
2. starryshen | December 28th, 2008 at 6:11 pm
味道还是很不错的，尤其白菜好吃啊！赫赫
3. starryshen | December 28th, 2008 at 6:12 pm
好吃就行了，品相当然不能像饭店大厨搞得那样了。
4. rivercoolcool | December 29th, 2008 at 1:08 pm
准备拿微波炉试试这个…
5. starryshen | December 29th, 2008 at 3:43 pm
微波炉还是高压锅阿？不过还是要先在锅里把排骨翻炒一遍，加好调料，然后再放入。
6. 阿开 | January 14th, 2009 at 2:53 pm
炖不是炖，炒不是炒，不过确是家乡特色！
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