大蒜炒腊肉
February 11th, 2009
每年过年的时候家里都要自制些腊肉，主要是猪肉。 将猪肉腌制后到正月里拿出来晒干就成了腊肉，一般每年的腊肉都要吃上好几个月。今天来讲讲大蒜炒腊肉。
原料有：腊肉，大蒜苗；调味为：料酒，醋，酱油，鸡精，豆瓣酱。
1. 要提前把腊肉用水泡上，否则的话炒出来的菜会很咸。可以用开水，时间为20到30分钟。
2. 切好大蒜苗。
3. 锅烧红，放油；然后放入腊肉翻炒，稍后再放入料酒和少量醋。
4. 放入切好的大蒜苗继续翻炒，喜欢的话可以放入适量豆瓣酱，也可放入很少量水。
5. 炒熟出锅前放入适量鸡精。
以上做法可以推而广之到青椒炒腊肉，白菜炒腊肉等等等等。
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